Мария Мамыко (mariya_mamyko) wrote,
Мария Мамыко
mariya_mamyko

Всё коту Масленица

Главное в хлебопечном деле - это закваска. Не вырастишь правильную закваску, не получишь, ни хлеба, ни кренделя. Дрожжи тут использовать - последнее дело, особенно с учётом того, что всё хлебопечение на современных дрожжах - не друг здоровью человеков. Поэтому закваску нужно лелеять и вскармливать, аки младенца. Чтоб и крендель на пользу пошёл, и хлеб восхитил душу гурмана.

Так что прежде купите ржаной муки - ею бактерии питаться любят зело. Один к одному с пшеничной смешайте, тёплой воды столько же подлейте (грамм по сто берите) и бродить оставьте при 26-ти градусах тепла примерно. Как закваска запузырится да вспучится -  кормить её пора. Таку же смесь муки подсыпьте и воды подлейте. Закваска средне жидкая, как сметана магазинная, бродить будет славно.  Как запузырится вновь хорошенько - опять муки подсыпайте по той же схеме - и вновь умнеть её оставьте, тепло блюдите.
Часа через 3 закваска даст добро - можно и выпечку начинать. Но об этом в другой раз. Дело это не хитрое, хотя навыка и требует. Печётся хлеб не так долго, а вот закваска рождаться дня два и даже три может.






Tags: Гурмания, Традиция
Subscribe

  • Беспощадный русский хунт

    Поджог, уничтожение усадеб и даже убийство помещиков на Руси случались спорадически. Но целенаправленное их уничтожение началось после Октябрьской…

  • Убийство заводов России — правда и ложь

    Листовку с перечнем «убитых» в 21 веке отечественных заводов прислала свекровь, некогда на одном из них работавшая. Ей тоже кто-то прислал, а она…

  • Кто самый умный в топе?

    Сразу спойлер: в топе блогосферы самые умные — комментаторы. Умнее — лишь провокаторы, выкатывающие телеги с рвущими мозг мыслЯми и заголовками,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 22 comments

  • Беспощадный русский хунт

    Поджог, уничтожение усадеб и даже убийство помещиков на Руси случались спорадически. Но целенаправленное их уничтожение началось после Октябрьской…

  • Убийство заводов России — правда и ложь

    Листовку с перечнем «убитых» в 21 веке отечественных заводов прислала свекровь, некогда на одном из них работавшая. Ей тоже кто-то прислал, а она…

  • Кто самый умный в топе?

    Сразу спойлер: в топе блогосферы самые умные — комментаторы. Умнее — лишь провокаторы, выкатывающие телеги с рвущими мозг мыслЯми и заголовками,…