Мария Мамыко (mariya_mamyko) wrote,
Мария Мамыко
mariya_mamyko

Борщ

Есть блюда, установить точное происхождение которых доподлинно невозможно. Борщ в этом плане стал уже интернациональным достоянием. Всё, что с уверенностью можно утверждать о его генеалогии, так это рождение от буряка. Именно буряка, а не свёклы, поскольку название оного лежит в основе самого блюда, звучащего по старославянски как бърщь. Видимо, потому и считается данное варево в большей степени изобретением украинским, чем русским, поскольку в Малороссии бърщь как базировался на свёкле, так на ней основы свои и держит. В Великороссии же «буряк» постепенно вытеснялся и немало вытеснился томатом. По этому критерию вообще принято отличать украинский борщ от русского – дескать, в последнем всё больше помидоров и меньше свёклы. Утверждение спорное, но кто старается на ниве отдания борща Малороссии, так это москвичи. Московский – автоматически записываемый в эквиваленты русскому – современный бърщь представляет собой модернизированный вариант этого старого блюда, в котором теперь центральное место почему-то занимают сосиски, колбаса и прочие бакалейные радости. В этом ракурсе украинский борщ с его неизменной свининой, устрашающей татар и дающей колоритный навар, выглядит наиболее близким к аутентичной кулинарии.


Впрочем, это лишь толика борщовых нюансов. Сибирский борщ, например, вовсе варится с фрикадельками, квашено-капустный – с квашеной капустой (что уже, по идее, должно называться щами), а кишинёвский – с бараниной и квасом. Да, есть и такой…

Subscribe

  • Беспощадный русский хунт

    Поджог, уничтожение усадеб и даже убийство помещиков на Руси случались спорадически. Но целенаправленное их уничтожение началось после Октябрьской…

  • Убийство заводов России — правда и ложь

    Листовку с перечнем «убитых» в 21 веке отечественных заводов прислала свекровь, некогда на одном из них работавшая. Ей тоже кто-то прислал, а она…

  • Кто самый умный в топе?

    Сразу спойлер: в топе блогосферы самые умные — комментаторы. Умнее — лишь провокаторы, выкатывающие телеги с рвущими мозг мыслЯми и заголовками,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments

  • Беспощадный русский хунт

    Поджог, уничтожение усадеб и даже убийство помещиков на Руси случались спорадически. Но целенаправленное их уничтожение началось после Октябрьской…

  • Убийство заводов России — правда и ложь

    Листовку с перечнем «убитых» в 21 веке отечественных заводов прислала свекровь, некогда на одном из них работавшая. Ей тоже кто-то прислал, а она…

  • Кто самый умный в топе?

    Сразу спойлер: в топе блогосферы самые умные — комментаторы. Умнее — лишь провокаторы, выкатывающие телеги с рвущими мозг мыслЯми и заголовками,…